橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不
经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发
现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油和橄榄果渣油 在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被
誉为“液体黄金”，“植物油皇1后”，“地中海甘露”， 原因就在
于其极佳的天然功效，功效和理想的烹调用途，可供食用的
高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的
天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然
状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
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